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[ 22.08.2011 ]

Le settimane dello strudel a Castelrotto in Alto Adige

Una delle più popolari e attraenti specialità della cucina altoatesina è lo strudel. Come poche altre pietanze, lo strudel è disponibile in tantissime varietà – da dolce a salato-piccante. Già l' ingrediente principale, la pasta dello strudel non è sempre uniforme, ma varia da regione a regione, in base alla tradizione o al gusto del cuoco o della cuoca: pasta sfoglia o la pasta ,frolla.

Anche per quanto riguarda il ripieno non ci sono limiti alla fantasia: „classici“ sono gli strudel di frutta dolci, come lo strudel di mele (con uva passa e nocciole), lo strudel di ricotta o di papavero, oppure gli strudel con il formaggio piccante, crauti o con le verdure. Chi ama qualcosa di più fine, preferisce probabilmente un ripieno di patate e speck. Formaggio di capra e spinaci regalano un certo flair mediterraneo, erbe e funghi solleticano il palato con gli aromi del bosco. Anche a seconda della stagione il ripieno può variare: dalla verdura primaverile fino ai succosi frutti di bosco o alle zucche in autunno.

L' autunno, come tempo di raccolta, è sicuramente la stagione ideale per rendere omaggio allo strudel in tutte le sue varietà. A Castelrotto, la cittadina principale delle Alpi di Siusi, e patria del gruppo musicale Kastelruther Spatzen, viene celebrata ogni anno, da fine agosto a inizio settembre, la tradizionale festa dello strudel. In tutti i ristoranti e locali tipici si possono degustare magnifiche creazioni classiche e originali. Anche gli altri paesi delle Alpi di Siusi celebrano questo evento, ma il clou della festa è previsto per l' 11 settembre alle ore 14 a Siusi.
Gastronomicamente, le Alpi di Siusi hanno anche altro da offrire: la classica cucina altoatesina con tutte le sue delizie e influenze mediterranee e internazionali, che donano alla cucina un vero tocco di qualità. Dopo la “Hoazetkuchl di Castelrotto” di gennaio (la tradizionale cucina da matrimonio con tutti i piatti tipici dei matrimoni contadini) e le settimane dei canederli in estate, le settimane dello strudel sono il 3. evento culinario più importante di Castelrotto. Accanto alle delizie gastronomiche, c' è sempre un vasto programma di escursioni guidate e corsi di cucina, per scoprire i segreti della cucina altoatesina. Non si può far altro che dire: buon appetito!
Video: strudel di mele con salsa alla vaniglia

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