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Zuppa d‘orzo

Zuppa d'orzo alla tirolese secondo la ricetta della nonna. Mettere l'orzo, la carne affumicata e la cotenna di pancetta nell'acqua e lasciare cuocere lentamente per 2 - 2,5 ore.

Gerstensuppe.jpg

Ingredienti:

  • 60 g di orzo perlato
  • 1/2 l di acqua
  • un pezzo di carne affumicata e
  • scorze di pancetta affumicata
  • 1 cucchiaio di cipolle, tritate finemente
  • 2 carote
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale
  • 2 cucchiai di panna

Mettere l'orzo, la carne affumicata e le scorze di pancetta nell'acqua e lasciar cuocere lentamente per 2 - 2,5 ore. 1/2 ora prima della fine del tempo di cottura, aggiungere la verdura tagliata finemente e le patate a cubetti e lasciar cuocere fino a che non siano morbide. 1/4 d'ora prima di servire, mescolare la farina con un po' d'acqua fredda in una tazza e aggiungere al brodo caldo. Lasciar bollire brevemente. Infine, condire con sale e panna.

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