Zuppa di goulash - Ricetta dalla cucina della nonna

Ricetta per la zuppa di goulash della regione Alto Adige e Tirolo. Tagliare la carne a dadini piccoli. Rosolare le cipolle tritate nel grasso. Aggiungere la carne, paprika, sale, cumino e concentrato di pomodoro e lasciar rosolare bene.

Ingredienti:

500 g di manzo
60 g di grasso
200 g di cipolle
1 cucchiaio di paprika
Sale
un po' di cumino
50 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di aceto
Timo
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
Magiorana
50 g di farina
21/2 l di acqua o brodo
200 g di patate

Tagliare la carne a piccoli cubetti. Rosolare le cipolle tritate nel grasso. Aggiungere la carne, la paprika, il sale, il cumino e il concentrato di pomodoro e lasciare rosolare bene. Sfumare con l'aceto e un po' d'acqua, aggiungere le altre spezie e lasciar stufare a fuoco lento. Successivamente, spolverizzare la carne con la farina, aggiungere il liquido e cuocere fino a quando non diventa tenera. Prima della fine del tempo di cottura, pelare le patate, tagliarle a piccoli cubetti e aggiungerle.

Consiglio: Prima di servire, condire la zuppa di gulasch con un po' di peperoncino.

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