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Kaiserschmarrn sudtirolese

  • Südtiroler Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn sudtirolese

Ingredienti per 3 persone:
  • 0 g di farina
  • 120 ml di latte
  • 21 g di burro
  • 6 g di zucchero velato
  • 0.3 di bucce di limoni
  • 1.2 uova
  • 1.5 cucchiaio di acquavite
  • Sale
  • 150g di uva sultanina


Preparazione:

Sbollentare l uva sultanina e farla marinare con del rum. Mescolare la farina e il latte sbattendoli. Separare le uova e sbattere il giallo d uovo insieme allo zucchero velato fino a creare della schiuma. Rimestare la massa del giallo d uovo sotto l impasto. Sbattere fortemente il bianco d uovo, smuovere sotto la massa e aggiungere del burro fuso. Aggiungere del burro nella padella. Aggiungere l impasto e le rosine e friggere dando la forma di frittelle. Infine, con le forchette tagliare le frittelle in parti irregolari. Cospargere dello zucchero velato.
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