Zuppa acida
Ricetta Zuppa acida da cucinare a casa della regione Alto Adige. Alla maniera della nonna, semplicemente deliziosa.
Zuppa acida - Trippa - Volgger Egon
Ingredienti:
- 400 g di stomaco di manzo o maiale bollito morbido, trippa
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di farina
- 11/2 l di acqua o brodo di carne,
- Pimento
- Sale
- Pepe
- 2 spicchi d'aglio
- un po' di scorza di 1 limone
- 1 foglia di alloro
- un po' di aceto
Tagliare la trippa in strisce sottili e rosolarla con le cipolle tritate finemente nell'olio. Spolverare con la farina
continuare a rosolare, poi aggiungere il brodo di carne o l'acqua. Aggiungere le spezie
e lasciar cuocere lentamente per 1/2 ora. Infine, condire con aceto.
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