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Zuppa acida

Ricetta Zuppa acida da cucinare a casa della regione Alto Adige. Alla maniera della nonna, semplicemente deliziosa.

Zuppa acida - Trippa
Zuppa acida - Trippa - Volgger Egon

Ingredienti:

  • 400 g di stomaco di manzo o maiale bollito morbido, trippa
  • 2 cipolle
  • 3 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di farina
  • 11/2 l di acqua o brodo di carne,
  • Pimento
  • Sale
  • Pepe
  • 2 spicchi d'aglio
  • un po' di scorza di 1 limone
  • 1 foglia di alloro
  • un po' di aceto

Tagliare la trippa in strisce sottili e rosolarla con le cipolle tritate finemente nell'olio. Spolverare con la farina
continuare a rosolare, poi aggiungere il brodo di carne o l'acqua. Aggiungere le spezie
e lasciar cuocere lentamente per 1/2 ora. Infine, condire con aceto.

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