Canederli di spinaci

Ingredienti (4 persone):

Verdura 
60 g di cipolle
200 g di spinaci lessi

Altro
2 C di burro
2 uova
50 ml di latte
30 g di formaggio tagliato a dadini
1 C di farina
150 g di pane raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli

Condimento:
1 spicchio d'aglio
1 presa di noce moscata grattugiata 
pepe appena macinato 
sale

Altro:
30 g di parmigiano grattugiato
70 g di burro nocciola


Preparazione:

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare tutto finemente e rosolare nel burro.
Tritare gli spinaci, unirli al soffritto e condirli con sale, pepe e noce moscata gratttugiata. Frullare gli spinaci insieme alle uova. Unire al pane gli spinaci frullati, il latte, il formaggio a dadini, la farina, il sale, il pepe e mescolare bene il composto. Fare riposare l'impasto per circa 15 minuti coperto. Nel fratttempo portare ad ebollizione dell'acqua in una grande pentola.
Formare i canederli utilizzando le mani inumidite o un cucchiaio e cuocerli
nell'acqua salata bollente. Disporre i canederli di spinaci su un vassoio o nei piatti, servirli cospargendoli di parmigiano e di burro nocciola.
Tempo di cottura: 15-20 minuti