Miele dall‘Alto Adige e dal Tirolo

Miele è il dolcificante più antico del mondo ed è stato sempre usato come rimedio a causa del suo effetto antinfiammatorio e antisettico. Ma ciò che rende il miele particolarmente diverso dallo zucchero di canna o da barbabietola è la sua varietà di sapori. Il miele contiene circa 200 ingredienti diversi, che sono presenti in modo diverso a seconda della varietà. Oltre ai zuccheri fruttosio e destrosio, ci sono soprattutto enzimi, proteine, sali minerali, oligoelementi e vitamine. La composizione di questi ingredienti determina il gusto e l'aspetto del miele.

Non a caso, il miele tirolese si distingue per la sua grande varietà di sapori, poiché nell'abbondante e ricca flora le api trovano una moltitudine di fiori diversi nei prati, nei pascoli e nei boschi. Inoltre, tutte queste piante crescono a diverse altitudini, il che influisce anche sul sapore. Le varietà di miele più comuni sono il miele di bosco, il miele di fiori misti, il miele di tarassaco e il caratteristico e unico miele di rosa alpina, tipico delle Alpi.

In Alto Adige, ad esempio, ci sono circa 150 apicoltori che si occupano di circa 6.000 alveari e producono miele con il marchio di qualità dell'Alto Adige. Un alveare è composto da un massimo di 60.000 api operaie, alcune centinaia di fuchi e naturalmente dalla regina, e produce in media 15 chili di miele all'anno. Le api lavorano veramente duramente per questo. Trasportano circa 20 kg di acqua, 20 kg di polline, 180 kg di nettare per il loro fabbisogno e 40 kg di nettare (che poi si trasforma in circa 15 kg di miele) per l'apicoltore.

È davvero sorprendente ciò che un'ape può fare nella sua breve vita. Ad esempio, un'ape percorre circa 800 km nella sua vita. Per produrre 1 kg di miele sono necessari da 5 a 10 milioni di fiori e 3 kg di nettare, e un'ape singola dovrebbe volare circa sei volte intorno al mondo. Le api sono quindi di grande importanza per la natura e l'agricoltura, in quanto impollinano l'85% delle piante utili, come ad esempio mele, albicocche e ciliegie e migliaia di piante selvatiche. Le api selvatiche, ma anche i bombi, sono molto più efficaci nell'impollinare, ma producono poco miele. Per la produzione di miele, l'ape allevata è ancora indispensabile.

In totale, in Alto Adige vengono prodotti circa 90.000 kg di miele con marchio di qualità all'anno. La commercializzazione e la vendita avvengono esclusivamente in Alto Adige. La distribuzione avviene per il 90% direttamente attraverso gli apicoltori, per il 10% attraverso negozi specializzati e mercati contadini. Il miele d'api è un prodotto naturale puro, privo di additivi o ingredienti artificiali. Inoltre, il miele dell'Alto Adige ha un contenuto d'acqua molto basso ed è quindi molto concentrato e intenso.

Scoprite la varietà di sapori, aromi e sfumature gustative del vero miele dell'Alto Adige. Chiunque voglia saperne di più sulle api e sul miele, dovrebbe visitare il Museo delle Api sul Renon vicino a Bolzano.