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Zuppa di zucca con panna acida e semi di zucca

La migliore zuppa di zucca con panna acida - semi di zucca tostati come guarnizione. Ricetta da cucinare da Südtirol.

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Mettere il burro in una pentola, scaldare fino a quando il burro è liquido. Aggiungere cipolla tritata finemente e porro, rosolare fino a doratura. Aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a cubetti.

Ingredienti

  • Zucca (Hokkaido)
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • Zenzero
  • Aglio
  • 40 g di burro
  • un po' di porro (tagliato finemente)
  • Sale
  • Pepe
  • Succo di mezza arancia
  • Pepe di Cayenna
  • Aceto balsamico bianco

Guarnizione: Panna acida, semi di zucca tostati, cerfoglio, olio di semi di zucca

Preparazione

Mettere il burro in una pentola, scaldare fino a quando il burro è liquido. Aggiungere cipolla tritata finemente e porro, rosolare fino a doratura. Aggiungere la zucca pelata e tagliata a cubetti. Poi aggiungere anche le carote tagliate a cubetti. Rosolare leggermente tutto. Quindi sfumare il tutto con il succo d'arancia, aggiungere un po' di zenzero grattugiato finemente e aglio. Sfumare con un goccio di aceto balsamico. Insaporire con sale, pepe di Cayenna e aggiungere il brodo vegetale. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando tutto è morbido. Frullare finemente con un frullatore a immersione e alla fine affinare con la panna. Guarnizione: Semi di zucca leggermente tostati in una padella. Impiattare la zuppa. Guarnire con olio di semi di zucca, semi di zucca, panna acida e cerfoglio.

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