Ingredienti:
- 350 g Spaghetti
- 150 g Guanciale o Pancetta (pancetta italiana), tagliata a dadini
- 2 Uova
- 50 g Pecorino, grattugiato
- 50 g Parmigiano, grattugiato
- Pepe nero macinato fresco
- Sale
- Opzionale: uno spicchio d'aglio (tradizionalmente non incluso)
Istruzioni:
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Cucinare la pasta: Cuocere gli spaghetti in una pentola grande con acqua salata al dente, come indicato sulla confezione. Assicurarsi di conservare circa 1 tazza dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.
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Rosolare la pancetta: In una padella a fuoco medio, rosolare il Guanciale o la Pancetta tagliata a dadini fino a quando non diventa croccante. Se si utilizza l'aglio, aggiungerlo e farlo soffriggere brevemente finché non diventa aromatico, ma senza farlo brunire. Poi rimuovere l'aglio.
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Preparare la miscela di uova e formaggio: In una ciotola, mescolare le uova, il Pecorino grattugiato e il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene e condire con pepe nero macinato fresco.
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Mescolare la pasta e la pancetta: Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con la pancetta croccante e mescolare bene. Si può anche aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata per diluire il sugo e migliorare l'adesione del sugo alla pasta.
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Aggiungere la miscela di uova e formaggio: Versare la miscela di uova e formaggio sugli spaghetti e sulla pancetta e mescolare immediatamente energicamente, in modo che le uova diventino cremose e ricoprano la pasta con il sugo. Assicurarsi di farlo rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.
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Servire: Distribuire la Spaghetti Carbonara nei piatti e guarnire con ulteriore Pecorino grattugiato e pepe nero. Servire immediatamente mentre è ancora caldo.
Gustatevi la vostra Spaghetti Carbonara fatta in casa! Questo piatto è semplice, ma incredibilmente delizioso se preparato con ingredienti di alta qualità.