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Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti Carbonara è un classico piatto di pasta italiano, preparato con pochi ingredienti, ma di alta qualità. Ecco una ricetta semplice per Spaghetti Carbonara:

Carbonara
Carbonara - Volgger Egon

Ingredienti:

  • 350 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale o Pancetta (pancetta italiana), tagliata a dadini
  • 2 Uova
  • 50 g Pecorino, grattugiato
  • 50 g Parmigiano, grattugiato
  • Pepe nero macinato fresco
  • Sale
  • Opzionale: uno spicchio d'aglio (tradizionalmente non incluso)

Istruzioni:

  1. Cucinare la pasta: Cuocere gli spaghetti in una pentola grande con acqua salata al dente, come indicato sulla confezione. Assicurarsi di conservare circa 1 tazza dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.

  2. Rosolare la pancetta: In una padella a fuoco medio, rosolare il Guanciale o la Pancetta tagliata a dadini fino a quando non diventa croccante. Se si utilizza l'aglio, aggiungerlo e farlo soffriggere brevemente finché non diventa aromatico, ma senza farlo brunire. Poi rimuovere l'aglio.

  3. Preparare la miscela di uova e formaggio: In una ciotola, mescolare le uova, il Pecorino grattugiato e il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene e condire con pepe nero macinato fresco.

  4. Mescolare la pasta e la pancetta: Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con la pancetta croccante e mescolare bene. Si può anche aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata per diluire il sugo e migliorare l'adesione del sugo alla pasta.

  5. Aggiungere la miscela di uova e formaggio: Versare la miscela di uova e formaggio sugli spaghetti e sulla pancetta e mescolare immediatamente energicamente, in modo che le uova diventino cremose e ricoprano la pasta con il sugo. Assicurarsi di farlo rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.

  6. Servire: Distribuire la Spaghetti Carbonara nei piatti e guarnire con ulteriore Pecorino grattugiato e pepe nero. Servire immediatamente mentre è ancora caldo.

Gustatevi la vostra Spaghetti Carbonara fatta in casa! Questo piatto è semplice, ma incredibilmente delizioso se preparato con ingredienti di alta qualità.

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