Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti:

• 350 g Spaghetti
• 150 g Guanciale o Pancetta (pancetta italiana), tagliata a dadini
• 2 Uova
• 50 g Pecorino, grattugiato
• 50 g Parmigiano, grattugiato
• Pepe nero macinato fresco
• Sale
• Opzionale: uno spicchio d'aglio (tradizionalmente non incluso)

Istruzioni:

1. Cucinare la pasta: Cuocere gli spaghetti in una pentola grande con acqua salata al dente, come indicato sulla confezione. Assicurarsi di conservare circa 1 tazza dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.

2. Rosolare la pancetta: In una padella a fuoco medio, rosolare il Guanciale o la Pancetta tagliata a dadini fino a quando non diventa croccante. Se si utilizza l'aglio, aggiungerlo e farlo soffriggere brevemente finché non diventa aromatico, ma senza farlo brunire. Poi rimuovere l'aglio.

3. Preparare la miscela di uova e formaggio: In una ciotola, mescolare le uova, il Pecorino grattugiato e il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene e condire con pepe nero macinato fresco.

4. Mescolare la pasta e la pancetta: Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con la pancetta croccante e mescolare bene. Si può anche aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata per diluire il sugo e migliorare l'adesione del sugo alla pasta.

5. Aggiungere la miscela di uova e formaggio: Versare la miscela di uova e formaggio sugli spaghetti e sulla pancetta e mescolare immediatamente energicamente, in modo che le uova diventino cremose e ricoprano la pasta con il sugo. Assicurarsi di farlo rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.

6. Servire: Distribuire la Spaghetti Carbonara nei piatti e guarnire con ulteriore Pecorino grattugiato e pepe nero. Servire immediatamente mentre è ancora caldo.

Gustatevi la vostra Spaghetti Carbonara fatta in casa! Questo piatto è semplice, ma incredibilmente delizioso se preparato con ingredienti di alta qualità.