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Ricetta della zuppa di gulasch dell‘Alto Adige

Scopri la nostra ricetta semplice e robusta per la zuppa di gulasch altoatesina. Un piacere classico con tenera carne di manzo, spezie aromatiche e patate - perfetto per le serate accoglienti. Ideale per gli amanti della cucina alpina!

Zuppa di gulasch
Zuppa di gulasch

Qui c'è una semplice ricetta per una zuppa di goulash dell'Alto Adige

Ingredienti:

  • 500 g di manzo, tagliato a cubetti
  • 3 cipolle grandi, a cubetti
  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2-3 cucchiai di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1 foglia di alloro
  • 1 litro di brodo di manzo
  • 3-4 patate medie, a cubetti
  • Sale e pepe a piacere
  • Opzionale: 1-2 cucchiaini di paprika piccante per un po' di piccantezza
  • Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Rosolare la carne: Scaldare l'olio in una pentola grande. Aggiungere il manzo e rosolare fino a che non sia marrone su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.

  2. Rosolare cipolle e aglio: Nella stessa pentola, rosolare le cipolle e l'aglio fino a che non siano morbidi e leggermente dorati.

  3. Aggiungere le spezie: Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, la maggiorana, il cumino e la foglia di alloro. Mescolare bene e lasciare rosolare per un breve periodo.

  4. Aggiungere carne e brodo: Rimettere la carne rosolata nella pentola. Versare il brodo di manzo e portare la zuppa a ebollizione.

  5. Lasciar cuocere: Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire la zuppa per circa 1 ora, fino a che la carne sia quasi tenera.

  6. Aggiungere le patate: Aggiungere le patate a cubetti e lasciar cuocere la zuppa per altri 20-30 minuti, fino a che le patate siano morbide.

  7. Condire: Insaporire la zuppa con sale, pepe e, se desiderato, un po' di paprika piccante.

  8. Servire: Rimuovere la foglia di alloro, guarnire la zuppa con prezzemolo fresco e servire calda.

Questa zuppa di goulash è un piatto classico e sostanzioso dell'Alto Adige, particolarmente popolare nei mesi più freddi. Si abbina benissimo con pane fresco o un panino croccante.

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