Qui c'è una semplice ricetta per una zuppa di goulash dell'Alto Adige
Ingredienti:
- 500 g di manzo, tagliato a cubetti
- 3 cipolle grandi, a cubetti
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2-3 cucchiai di paprika dolce
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo di manzo
- 3-4 patate medie, a cubetti
- Sale e pepe a piacere
- Opzionale: 1-2 cucchiaini di paprika piccante per un po' di piccantezza
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
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Rosolare la carne: Scaldare l'olio in una pentola grande. Aggiungere il manzo e rosolare fino a che non sia marrone su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
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Rosolare cipolle e aglio: Nella stessa pentola, rosolare le cipolle e l'aglio fino a che non siano morbidi e leggermente dorati.
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Aggiungere le spezie: Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, la maggiorana, il cumino e la foglia di alloro. Mescolare bene e lasciare rosolare per un breve periodo.
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Aggiungere carne e brodo: Rimettere la carne rosolata nella pentola. Versare il brodo di manzo e portare la zuppa a ebollizione.
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Lasciar cuocere: Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire la zuppa per circa 1 ora, fino a che la carne sia quasi tenera.
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Aggiungere le patate: Aggiungere le patate a cubetti e lasciar cuocere la zuppa per altri 20-30 minuti, fino a che le patate siano morbide.
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Condire: Insaporire la zuppa con sale, pepe e, se desiderato, un po' di paprika piccante.
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Servire: Rimuovere la foglia di alloro, guarnire la zuppa con prezzemolo fresco e servire calda.
Questa zuppa di goulash è un piatto classico e sostanzioso dell'Alto Adige, particolarmente popolare nei mesi più freddi. Si abbina benissimo con pane fresco o un panino croccante.