Ricetta della zuppa di gulasch dell‘Alto Adige

Qui c'è una semplice ricetta per una zuppa di goulash dell'Alto Adige

Ingredienti:

• 500 g di manzo, tagliato a cubetti
• 3 cipolle grandi, a cubetti
• 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2-3 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 foglia di alloro
• 1 litro di brodo di manzo
• 3-4 patate medie, a cubetti
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: 1-2 cucchiaini di paprika piccante per un po' di piccantezza
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni:

1. Rosolare la carne: Scaldare l'olio in una pentola grande. Aggiungere il manzo e rosolare fino a che non sia marrone su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.

2. Rosolare cipolle e aglio: Nella stessa pentola, rosolare le cipolle e l'aglio fino a che non siano morbidi e leggermente dorati.

3. Aggiungere le spezie: Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, la maggiorana, il cumino e la foglia di alloro. Mescolare bene e lasciare rosolare per un breve periodo.

4. Aggiungere carne e brodo: Rimettere la carne rosolata nella pentola. Versare il brodo di manzo e portare la zuppa a ebollizione.

5. Lasciar cuocere: Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire la zuppa per circa 1 ora, fino a che la carne sia quasi tenera.

6. Aggiungere le patate: Aggiungere le patate a cubetti e lasciar cuocere la zuppa per altri 20-30 minuti, fino a che le patate siano morbide.

7. Condire: Insaporire la zuppa con sale, pepe e, se desiderato, un po' di paprika piccante.

8. Servire: Rimuovere la foglia di alloro, guarnire la zuppa con prezzemolo fresco e servire calda.

Questa zuppa di goulash è un piatto classico e sostanzioso dell'Alto Adige, particolarmente popolare nei mesi più freddi. Si abbina benissimo con pane fresco o un panino croccante.