Ricetta per canederli di fegato dell‘Alto Adige
Pallottola di fegato, una ricetta dal ricettario della nonna da replicare. Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!
INGREDIENTI per 10 canederli:
- 5 vecchi panini
- 1/2 cipolla di medie dimensioni
- Prezzemolo
- 200 g di fegato di manzo
- 100 g di grasso di rognone
- 1 spicchio d'aglio
- Pepe, sale, maggiorana, pimento
- 1 uovo
- 1/8 l di latte
- un po' di scorza di 1 limone
- 2 cucchiai di farina
Tagliare i panini a piccoli dadini, soffriggere la cipolla. Tritare il fegato, il grasso di rognone e l'aglio con il tritacarne. Aggiungere pepe, sale, maggiorana, pimento, uovo, latte e scorza di limone alla massa passata, incorporare la miscela di panini, il prezzemolo tritato finemente e la farina. Formare 10 canederli della stessa dimensione e immergerli in acqua bollente salata, poi lasciarli in infusione per 20 minuti. I canederli di fegato sono ottimi come condimento per un brodo chiaro di manzo.
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