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Ricetta per canederli di fegato dell‘Alto Adige

Pallottola di fegato, una ricetta dal ricettario della nonna da replicare. Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!

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INGREDIENTI per 10 canederli:

  • 5 vecchi panini
  • 1/2 cipolla di medie dimensioni
  • Prezzemolo
  • 200 g di fegato di manzo
  • 100 g di grasso di rognone
  • 1 spicchio d'aglio
  • Pepe, sale, maggiorana, pimento
  • 1 uovo
  • 1/8 l di latte
  • un po' di scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai di farina

Tagliare i panini a piccoli dadini, soffriggere la cipolla. Tritare il fegato, il grasso di rognone e l'aglio con il tritacarne. Aggiungere pepe, sale, maggiorana, pimento, uovo, latte e scorza di limone alla massa passata, incorporare la miscela di panini, il prezzemolo tritato finemente e la farina. Formare 10 canederli della stessa dimensione e immergerli in acqua bollente salata, poi lasciarli in infusione per 20 minuti. I canederli di fegato sono ottimi come condimento per un brodo chiaro di manzo.

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