Schiuma di gambi di bietole

Schiuma di gambi di bietole Ingredienti:

• 50 g burro
• 60 g cipolle
• 2 ? 3 spicchi dŽaglio
• 1 l brodo di pollo
• 300 g gambi di bietola
• Œ l panna
• 2 cucchiai burro

Scogliere il burro il un piccolo pentolino e far rosolare la cipolla e lŽaglio, aggiungere i gambi di bietola puliti e farli leggermente rosolare poi versare il brodo di pollo e farlo cuocere. Alla fine aggiungere la panna e il 2 cucchiai di burro e frullare tutto fino ad ottenere una schiuma.

Sacchottini di trota affumicata Ingredienti:

• 15 g burro
• 20 g cipolla
• 200 g Trota affumicata tagliata a cubetti
• 2 cucchiai di panna
• erba cipollina
• 3 cucchiai di ricotta

Far rosolare la cipolla nel burro, aggiungere i cubetti di trota affumicata e panna e dopo qualche minuto condire con lŽerba cipollina e la ricotta.

Ingredienti per lŽimpasto:

• 200 g farina
• 70 g segale
• 20 g burro
• 100 ml di latte tiepido
• 1 giallo dŽuova
• 50 ml panna
• 10 ml grappa
• 1 pizzico di sale

Unire tutti gli ingredienti ed impastare bene poi far riposare per 20 min. nel frigorifero. Poi stendere la pasta, formare piccoli Krapfen e friggerli nel olio.
Servire insieme alla minestra!