Per ben l´ottava volta il mercato del pane e dello strudel altoatesino si svolge a Bressanone in Piazza Duomo. Tutti i tre giorni girano esclusivamente intorno al forno e al pane. Per tutto il pubblico, ci si trova accanto ad una incredibile gamma di pane altoatesino e si possono imparare ulteriori informazioni riguardo la produzione e la storia della scoperta degli alimenti.
Su un percorso storico, progettato in collaborazione con il museo del folclore di Teodone, si può imparare la tradizione del forno e il modo di lavorare. Allo stand della scuola professionale per l´industria e l’ artigianato, scoprirete l´ospitalità e le diverse tipologie di pane ed i suoi ingredienti. Per i bambini è stato predisposto un piccolo forno apposta per loro, dove vengono equipaggiati con veri cappelli da fornai e con grembiuli, per cuocere il pane. Inoltre sarà previsto un ricco programma musicale con gruppi etnici provenienti da tutta la regione.
In totale 20 i panifici e le pasticcerie di tutto l´Alto Adige che prendono parte a questa grande manifestazione e che vendono le loro tipiche specialità locali. Panini tipici altoatesini, come il ”Schüttelbrot“, il pane pusterese, il pane venostano, il pane alla frutta ed i “Zelten” in diversi sapori, e per finire una serie di strudel per tutti i gusti, dallo strudel di mele in pasta sfoglia o in pasta frolla. Inoltre sono presenti altre grandi specialità regionali come lo Strauben, il Tirtlan, i canederli di pane nero con salsa di formaggio, ecc…
Tutti i prodotti presenti a questo mercato sono contrassegnati come “di qualità dell´Alto Adige”. Questo simbolo di qualità lo ricevono solo il pane fatto a mano e cotto secondo la ricetta tradizionale. Per la preparazione sono previsti solo ingredienti naturali, come spezie, lievito fatto in casa. Nel forno industriale vengono utilizzati anche conservanti e additivi chimici, che i fornai di qualità possono farne a meno.
L´inaugurazione del mercato del pane e dello strudel altoatesino è prevista venerdì, il 1 ottobre, alle ore 09.30 a Bressanone. Gli orari sono il venerdì ed il sabato dalle 09.30 alle 18.30, e domenica dalle 10.30 alle 18.00. Prima dell´ apertura del mercato di domenica si terrà una Santa Messa di ringraziamento per il raccolto nel Duomo.
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