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[ 24.09.2011 ]

Kuchlkastl di Fié“ Fié allo Sciliar Alto Adige

Tra gli intenditori, il „Kuchlkastl di Fié“ ha una lunga ed eccezionale reputazione ed è conosciuto ben oltre i confini dell´Alto Adige.

Già dal 1978 esiste questa iniziativa degli albergatori di Fié allo Sciliar, che rivolgono particolare attenzione a tutti gli amanti della cucina tradizionale. Qui si ritrovano tutti gli chef di cucina di Fié, famosi per la loro abilità e creatività, che in ottobre, per il termine della stagione estiva, si cimentano ancora in gustose creazioni per i loro ospiti. Con grande fantasia e secondo le ricette tradizionali, preparano piatti raffinati e originali, che vengono poi serviti con tanto amore.
Il prossimo ottobre, si terrá il 34° „Kuchlkastl“. „Kuchlkastl“ erano chiamati, un tempo, i mobili della cucina, dove venivano conservate le scorte di cibo. E dal “Kuchlkastl” arrivano anche le pietanze di questo festival culinario, in cui la cucina tipica e classica altoatesina è chiaramente al centro dell´attenzione. Le fonti sono, oltre al passaparola, i vecchi libri di cucina e di ricette, che in alcuni hotel altoatesini sono addirittura ancora disponibili. La creatività dello chef sta nell´adattare le antiche ricette ai giorni nostri e a perfezionarle con ingredienti regionali. Zuppa di formaggio di malga in ciotola di pane nero, zuppa di tartufi con funghi porcini, sella di cerbiatto impanate su insalata di fagioli, “Bauerngröstl”, fegato di vitello con salsa di aceto di lamponi e torta di datteri con gelato di cannella e composto di mele – solo i nomi dei piatti allettano il palato! I veri intenditori non possono assolutamente lasciarsi sfuggire questo festival a ottobre a Fié allo Sciliar!


Nel frattempo si possono cucinare e assaggiare le prelibatezze del „Kuchlkastl di Fié“ anche a casa propria, perché, quando quattro anni fa si festeggiò il 30° anniversario del festival,gli albergatori e gli chef decisero di promuovere un loro libro di cucina. Nel libro sono contenute, riassunte e descritte le migliori ricette del primi trenta anni di quest´ evento. Oltre alla „minestra della strega di Fié“, le mezzelune di patate con ripieno di castagne e burro di noci, gli spiedini di cervo con patate al rosmarino e i leggendari krapfen di Fié, si possono leggere e cucinare tantissime altre specialità del “Kuchlkastl“. Buon appetito! Un suggeriment le Dolomiti

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